Яке обладнання потрібне для кав’ярні з десертами

Відкрити кав’ярню — звучить як мрія. Аромат еспресо, ніжні десерти, затишна атмосфера. Але за кулісами кожного фільтрованого латте — техніка, яка не просто “варить каву”, а рятує ранкові будні офісного планктону. Без неї — ні крем-брюле, ні капучино не врятують день. І вся ця невидима армія має конкретне ім’я: обладнання для кафе.

Кава — це не магія. Це техніка

Щоб чашка кави була стабільно ідеальною, потрібна не просто хороша кава і рука бариста. Потрібен правильний технічний сетап. Перше, що має з’явитись у кав’ярні — еспресо-машина. І тут важлива не тільки кількість бойлерів, а й тиск, стабільність температури та можливість одночасно варити й збивати молоко.

Разом з нею — кавомолка, краще з прямим помелом у холдер. Без неї навіть найкращі зерна перетворяться на пил або гірку воду. Ще один обов’язковий гравець — кавоварка для альтернативи: пуровер, кемекс або аеропрес. Бо фільтр — не тренд, а маст-хев.

І не можна забувати про воду. Хороша система фільтрації — це не розкіш, а основа смаку. Адже кава — це на 98% вода. Бонусом до неї — бойлер для гарячої води, щоб не забивати основну машину чайними замовленнями.

Десерти: точність, температура і трохи магії

Десертна частина кав’ярні — це вже кухня. І кухня ця має бути оснащена як маленька лабораторія. Перш за все — конвекційна піч. Без неї жоден круасан не стане шаруватим, а брауні не матиме скоринки.

Далі — холодильники й вітрини. Але не звичайні. Холод має бути точним. Для чизкейків, тірамісу і мусів потрібна стабільна +4°C, інакше — хаос. Ще варто додати планетарний міксер — не тільки для бісквітів, а й для ганашу, крему і соусів.

Техніка для приготування — блендери, міксери, батери — це річ не однакова. Важливо мати окрему техніку для холодних і гарячих процесів, для десертів і напоїв.

Список мінімуму для десертної кав’ярні виглядає так:

еспресо-машина (2 групи)
кавомолка з прямим помелом
пуровер + чайник з гусиною шиєю
бойлер або система фільтрації води
конвекційна піч
холодильник для інгредієнтів
десертна вітрина з LED-підсвіткою
планетарний міксер
блендер з високою потужністю
посудомийна машина

І не забуваємо про барне оснащення, без якого нічого не працює зручно. Професійні апарати для льоду, диспенсери, охолоджувачі молока, молочники, темпери, дзиги та органайзери — усе це створює систему. До речі, тут є зібрана добірка барного обладнання, яку варто мати на увазі ще на етапі планування.

За лаштунками: сайт, де все це можна знайти

Profood — не маркетплейс з випадковими товарами, а спеціалізований майданчик для профі. Тут є все для кафе, кав’ярень, ресторанів і фудкорнерів. Каталог розбитий не просто по категоріях, а по логіці використання: бар, кухня, зал. Присутні моделі техніки від бюджетних рішень до преміуму, все з технічними характеристиками, без зайвих “красивих слів”.

Ціни у відкритому доступі, є фільтри за потужністю, розмірами, брендом. Доставка по Україні, сервісна підтримка, консультації по вибору. Багато моделей можна замовити з індивідуальним підбором конфігурації. Є навіть б/у розділ для тих, хто стартує з мінімальним бюджетом. Технічна документація, інструкції, параметри — усе на місці. Орієнтовано на тих, хто хоче не просто купити, а налаштувати роботу кафе на роки вперед.