Гриль професійний для кафе: які є варіанти?

Хто хоча б раз чув цей апетитний шурхіт м’яса на гарячій поверхні, той точно знає: смажене на грилі — це не просто їжа, а шоу зі смаком диму і хрумкої скоринки. У кожному кафе, де поважають якість та швидкість, рано чи пізно з’являється гриль професійний.

Кухарі цінують його за швидкість, ресторатори — за зниження витрат, а гості — за той особливий «грильований» смак, який важко відтворити будь-яким іншим способом. Але перш ніж вибирати модель, варто розібратись: які взагалі бувають грилі, чим вони відрізняються і який варіант підійде саме вам.

Який гриль підійде саме вашому закладу?

Не існує універсального гриля для всіх — усе залежить від концепції, меню і розмірів кухні. Якщо у вас затишне кафе на кілька столиків, де готують паніні, тости чи сендвічі — ідеальним вибором буде контактний гриль. Він займає мінімум місця, швидко нагрівається, а головне — дозволяє приготувати гарячі страви буквально за кілька хвилин. Його часто можна побачити у кав’ярнях, де крім кави пропонують перекуси — і виглядає це дуже переконливо.

Якщо ж йдеться про повноцінну кухню з м’ясним меню — без газового гриля не обійтися. Такі моделі мають більшу площу, швидше реагують на зміни температури і дозволяють одночасно смажити кілька різних страв. На відміну від електричних, газові грилі можуть витримувати інтенсивне навантаження протягом усього дня.

Є ще плити-грилі з гладкою або рифленою поверхнею — вони універсальні й підходять для приготування практично всього: від млинців до котлет. Часто використовуються в закладах зі сніданковим або фастфуд-меню. Такі моделі особливо люблять кухарі за рівномірне нагрівання і простоту у догляді.

Що важливо знати перед покупкою?

Обираючи професійний гриль, потрібно враховувати кілька ключових моментів.

Продуктивність

• Скільки порцій на день планується?
• Чи потрібна швидкість обслуговування?

Розмір і потужність

• Доступне місце на кухні.
• Потужність — газові до 15 кВт, електричні — до 3–5 кВт.

Догляд і чистка

• Антипригарне покриття або знімні панелі — це велика економія часу.
• Конструкція із нержавійки — для професійної гігієни.

Ціна та експлуатаційні витрати

• Газ дешевше, але електричний легше обслуговувати.
• Врахуйте витрати на технічне обслуговування й частини.

І, звісно ж, не останню роль відіграє бренд і наявність сервісу. Саме тому ми радимо звернути увагу на сайт ProFood — на profood.com.ua зібрані перевірені моделі від надійних виробників. Зручна навігація, опис кожного товару, фото, і, головне — команда, яка реально допомагає розібратися. Можна навіть звернутись напряму: підкажуть, яка модель підійде до вашої кухні, як підключити, чим доглядати і на що звернути увагу при щоденній експлуатації.

Поради та практичні моменти

Професійні грилі — не іграшка. Їх купують не «на пробу», а як серйозний інструмент у робочій системі. Часте питання: чи варто брати гриль із рифленою поверхнею? Якщо ви готуєте бургери, овочі або м’ясо — так, рифлення дає гарний малюнок і дозволяє відводити жир. А от для млинців, риби або яєчні краще гладка поверхня.

Інше поширене питання — що краще: газ чи електрика? В електричних грилях простіше налаштувати точну температуру, вони не потребують узгоджень із пожежниками, та й підключення значно легше. Але газові моделі частіше обирають у закладах, де готують великі обсяги — в них вища температура і менші витрати в перспективі.

Для наочності — короткий список типових завдань і найкращих типів грилів:

• Сендвічі, тости, паніні — контактний електрогриль
• Бургери, овочі, риба — газовий гриль із рифленою поверхнею
• Млинці, яєчня, омлет — плита-гриль з гладкою поверхнею

Професійний гриль — це інструмент, який впливає на якість страв, швидкість обслуговування і навіть прибуток закладу. Обирати варто не за ціною, а за відповідністю до потреб саме вашої кухні. Якщо ви не впевнені, звертайтеся до ProFood — тут справді допомагають. Вони не просто продають обладнання, а підбирають рішення під вас: з урахуванням площі, бюджету, меню і навіть персоналу.